1准备好材料再行。猪腰提早让卖肉的老板拜托处置好，如果是自己处置的话，一定要将猪腰的白色筋膜除去，否则味道不会极重极重。

2将猪腰洗涤，再行加工一下，小块小格子状，留意不要截断。3将片好的猪腰放进清水中，加入适量黄酒，大火煮开，杨世毛巾1分钟。

放入再行冲洗一遍，待用。4将蒜小块小颗粒状，姜切丝，干辣椒托小段。5土豆去皮，洗涤小块片状。

6炒锅中放入油，可以比平时炒菜略为多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。7然后下入猪腰，放入适度黄酒，爆炒1分钟，盛出。

8锅中留底油，下入土豆片翻炒。9重新加入大半碗清水，大火煮开并转小火。

10待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀分布。11调到少许老抽。12再行调到少许鲜酱油。

13再行加入适量盐调味，翻拌均匀分布。14并转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀分布，才可关火。

小窍门猪腰那股难闻的味道主要源于它内部的白色筋膜，一定要清扫整洁。烹调猪腰时间不应过长，不会使肉质变老影响口感。

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